紅火的“清水灣經(jīng)濟(jì)”

　　“高原的第一縷春風(fēng)吹過那道灣

　　就能找到雪域的春天

　　二月龍舞

　　大河拐彎扭動(dòng)靈巧的身軀

　　只要阿娜深情回眸

　　那灣如眼

　　干凈的照得見靈魂

　　……”

　　在海東市循化撒拉族自治縣詩人牧雪的筆下，“清水灣”是一片清麗的仙境。

　　在這美麗的“清水灣”，有民族特色的撒拉族農(nóng)家院星羅棋布，以民族美食文化為主的清水灣，被文化學(xué)者稱為“清水灣經(jīng)濟(jì)”，它還囊括了聞名遐邇的“兩椒經(jīng)濟(jì)”（線辣椒、花椒）、旅游經(jīng)濟(jì)……

　　在這里，國內(nèi)外的游客美食家遠(yuǎn)道而來，品味美食之余，遙望巍峨的積石山，觀波光粼粼、九曲東逝的黃河水，看民族苑林、民族建筑風(fēng)格……沉醉在濃郁的民族文化氛圍中。

　　如果說撒拉族宴是高大上的民族傳統(tǒng)美食精致薈萃，那么來到循化農(nóng)家院里就能大飽質(zhì)樸民間料理的口福。這之中，清水灣的農(nóng)家院菜品頗具代表性。

　　這些農(nóng)家院多開設(shè)于清水鄉(xiāng)石巷村和310國道沿線，最初是幾家為路過客人提供飯食的小店，后依托位于黃河沿岸的優(yōu)美風(fēng)景和撒拉族風(fēng)情的小院落形成特色，在清水灣集鎮(zhèn)集中布局，漸漸樹立起當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)拿朗晨诒��?/p>

　　我們來到在清水灣開業(yè)最早的“阿奶農(nóng)家院”。說是農(nóng)家院，其實(shí)只是一棟臨街的二層小樓，一間間簡單的房間作為包間，里面只有撒拉族傳統(tǒng)的三邊沙發(fā)中間圍著一張方桌，并無什么裝修。從外觀看，這座有著開放走廊的樓房，頗像上世紀(jì)80年代的工廠宿舍樓，若無明顯的藍(lán)底紅字招牌，外地人可能不會(huì)認(rèn)為這是個(gè)飯館。

　　老板向我們介紹了這里最有名氣的小吃——“媽媽的味道”，是種用蔥和循化辣椒面炒成的蘸料，配上熱饅頭香辣可口。本是當(dāng)?shù)丶壹叶甲龅囊坏朗称�，可是一直沒有名字，直到他的母親開了這家店，大家才給它起了這個(gè)溫馨的名字。如今，當(dāng)年開創(chuàng)生意店的母親已經(jīng)去世，經(jīng)營者是她的兒女，將這份味道連同媽媽烹飪的手藝傳承著，沒有豪華環(huán)境，只有記憶中滿滿的溫情。

　　在最有名氣的木大門農(nóng)家院，經(jīng)營者向我們分享了開店8年來的心得：菜肴的品質(zhì)和服務(wù)。“我們的菜一直沒漲過價(jià)，量也保持著八年前的水平，顧客們都說我這里實(shí)惠，很多人一個(gè)菜單吃了很多年，我一見人就知道他的口味偏好。”老板韓進(jìn)強(qiáng)說，來這里的80%都是老顧客，他家的名氣就是這樣口口相傳來的，所以他把每個(gè)顧客都當(dāng)親人看待，提任何要求他都盡力滿足。這一點(diǎn)，他一直在向“海底撈”學(xué)習(xí)，希望把他的農(nóng)家樂經(jīng)營成服務(wù)最好的一家。他與一位合伙人開的食香農(nóng)家樂開業(yè)，很多老顧客慕名而來，其中有位郭女士說：“新店是傳統(tǒng)撒拉族風(fēng)格的小樓，坐在二樓吃飯時(shí)可遠(yuǎn)眺黃河，又是另一番享受。河對(duì)岸獨(dú)此一家的‘桃花島’將成新的網(wǎng)紅島和打卡地�！�

　　讓吃飯也充滿樂趣，是循化縣伊斯曼生態(tài)農(nóng)家園的經(jīng)營者韓思忠的決策。結(jié)合流轉(zhuǎn)的土地種植蔬果，飼養(yǎng)家禽，讓食客吃到的都是看到的自產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。從5月底開始，每個(gè)時(shí)段來，都能吃到時(shí)令水果，上桌的都免費(fèi)送，下田里可盡情摘，真是吃喝玩樂的享受�！皝磉@里的大多數(shù)是省內(nèi)外的客人，一般吃過飯，他們還要購買我這里的農(nóng)產(chǎn)品。”韓思忠說。

　　清水灣的農(nóng)家院由本世紀(jì)初自發(fā)起步，到2015年開始集中式增長，兩年后，該鄉(xiāng)的5個(gè)村借助國家鄉(xiāng)村旅游扶貧項(xiàng)目資金發(fā)展農(nóng)家院。至今，全鄉(xiāng)已形成22家的規(guī)模，今年其中的5家進(jìn)行了提檔升級(jí)。鄉(xiāng)政府所在地石巷村是農(nóng)家院分布較集中的地方，第一書記黃發(fā)領(lǐng)我們來到正在裝修的兩家跟前，說：“這兩家今年夏天就能開業(yè)了，到時(shí)候村里就有10家農(nóng)家院了�！睋�(jù)他介紹，近年來，石巷村緊緊抓住實(shí)施旅游扶貧項(xiàng)目政策，憑借獨(dú)特的集鎮(zhèn)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，通過租賃鄉(xiāng)村旅游扶貧農(nóng)家院、定額收取集鎮(zhèn)沿線農(nóng)家院管理費(fèi)、吸納貧困戶就近就業(yè)的方式，不斷壯大村集體經(jīng)濟(jì)，全村110戶456人得到了穩(wěn)定增收，呈現(xiàn)出了旅游、民族風(fēng)情等產(chǎn)業(yè)相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)的局面。

　　此外，正在裝修的經(jīng)營者還有開設(shè)民宿的想法，這與鄉(xiāng)黨委、政府發(fā)展清水灣旅游業(yè)的思路不謀而合。據(jù)鄉(xiāng)黨委副書記韓桂香介紹，今年全鄉(xiāng)對(duì)撂荒地進(jìn)行了集中連片種植，種了循化知名的“兩椒”（線辣椒和花椒）。計(jì)劃結(jié)合“英雄灣”的故事，盤活紅色旅游資源，打造“英雄灣”景區(qū)，形成“英雄精神”主題紅色旅游、英雄文化主題民俗體驗(yàn)、生態(tài)休閑觀光、民俗文化美食的項(xiàng)目，讓游客觀英雄灣、吃英雄飯、摘英雄果、住英雄家，領(lǐng)略“春季擁抱陽光，夏日納涼避暑，秋天采摘品嘗”之愉悅。

　　清水灣，以農(nóng)家院為核心的餐飲經(jīng)濟(jì)，正在經(jīng)營的以規(guī)模大小不同，每年可盈利約30-100萬元，已成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏闹匾�產(chǎn)業(yè)。以此為帶動(dòng)，特色農(nóng)產(chǎn)品和旅游業(yè)的發(fā)展路徑也漸漸明朗，可成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長點(diǎn)。