青藏高原蕨麻有了食品安全地方標準

　　青海省衛(wèi)生健康委員會近日發(fā)布了由青海民族大學牽頭，中國科學院西北高原生物研究所、青海省食品工業(yè)協(xié)會共同協(xié)作起草制定的《食品安全地方標準蕨麻（干制品）》。該標準自2021年4月30日起正式實施。標準的發(fā)布實施，將為廣泛分布于青藏高原的蕨麻資源綜合開發(fā)利用及有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈提供法定依據(jù)和技術(shù)保障。

　　蕨麻是鵝絨委陵菜的變種，屬薔薇科委陵菜屬，食用部分為其膨大的塊根。因富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素、皂苷、多糖等營養(yǎng)和活性成分，口感香甜，被青海人稱之為“人參果”“延壽果”，當作饋贈禮品和招待賓客的餐桌珍品。

　　青海民族大學青藏高原蕨麻研究中心是一個專門研究蕨麻的科研機構(gòu)。中心負責人李軍喬教授從1998年開始，自主設置課題進行野生蕨麻的人工馴化栽培及品種選育工作，對蕨麻的營養(yǎng)成分、活性成分、重金屬含量、農(nóng)藥殘留以及致病菌等進行了多方面研究，獲得了一系列科研成果。完成了野生蕨麻的人工馴化，形成了規(guī)模化、標準化的人工栽培技術(shù)，審定通過了“青海蕨麻1號”“青海蕨麻2號”和“青海蕨麻3號”3個地方品種，編制發(fā)布了“蕨麻”國家標準和7個蕨麻地方標準，出版了《中國蕨麻》《青藏高原蕨麻》兩部學術(shù)專著。為蕨麻食品安全地方標準的編制奠定了堅實基礎。

　　蕨麻喜高海拔、冷涼，生長于一般農(nóng)作物難于生長的淺山和腦山地區(qū)，人工栽培方式為半野生種植，栽培技術(shù)簡單，易學易操作。據(jù)介紹，從2014年到2020年，蕨麻人工種植從青海省延伸到甘肅省、四川省和西藏自治區(qū)，目前累計種植面積達1萬公頃。蕨麻每公頃產(chǎn)量為3000到4500公斤，按2000公頃計算，每年人工栽培總產(chǎn)量約為600萬到900萬公斤，市場每公斤蕨麻（鮮）價格為50到120元，按每公斤80元計算，每年直接經(jīng)濟效益為4.8億元到7.2億元。

　　“人工種植面積每年以50%的增幅增加，已經(jīng)成為青藏高原一個新的經(jīng)濟增長點�！崩钴妴陶f，蕨麻的人工種植，大大緩解了人們對野生蕨麻采挖造成的生態(tài)環(huán)境破壞，同時調(diào)整了高寒地區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)，解決了就業(yè)，增加了農(nóng)牧民收入，已經(jīng)成為青海省特色新興生態(tài)產(chǎn)業(yè)，社會效益、經(jīng)濟效益顯著，累積幫助了100余萬戶農(nóng)牧民脫貧致富。